В Махачкале не существует понятия «просто поесть»: каждый прием пищи — ритуал, объединяющий за столом семью, друзей, а порой и незнакомцев, которые к десерту становятся родней. Идти нужно туда, где шумно, весело и пахнет дымом из тандыра.
Рестораны и кафе Махачкалы
Aksakal Coffee Co
Почувствовать вайб современной Махачкалы через гастрономию очень просто — достаточно посетить одно из двух заведений под названием Aksakal. На Расула Гамзатова находится спешелти-кофейня с десертами, а на Танкаева — ресторан с полноценным меню. На Кавказе всегда любили кофе, и ребята из Aksakal шагают в ногу со временем: здесь готовят иммерсию, фильтр, раф и другие кофейные напитки из спешелти-зерна, которое обжаривают тут же. Махачкалинцы любят сладкое — и национальные десерты и выпечка соседствуют с хрустящими круассанами и прочим ассортиментом европейских кофеен.
А если хочется чего-то посерьезнее, то в ресторане на Танкаева есть все сытные хиты традиционной дагестанской кухни — от идеально слепленных курзе до запеченной бараньей головы.
- Кафе Aksakal
ул. Танкаева, 57
пр. Расула Гамзатова, 18
Кафе Bisou Bisou bistro
В кафе Bisou Bisou bistro очень красиво: такая сдержанная элегантность в парижском духе. Светлое пространство с мраморными столиками, венскими стульями и современной живописью на стенах станет идеальной декорацией для неспешного завтрака в континентальном стиле. Пашот на бриоши с крабом, фирменный бенедикт Bisou Bisou, мини-панкейки с кленовым соусом выполнены мастерски, а поданы так, что, не сфотографировав, есть вы их не начнете. С напитками дела обстоят не хуже: розовая матча с белым шоколадом, эксклюзивные чайные миксы от французского дома Palais des Thes, рафы всех мастей и фирменный «Махачкалино» — даже самый взыскательный гость останется доволен. Кстати, в Bisou Bisou прекрасно и вечером — на столах горят свечи в серебряных канделябрах, звучит спокойная музыка, а в меню есть всё необходимое для полноценного ужина: бургер с говядиной и трюфелем, филе миньон со спаржей и томатом и другие изыски.
- Кафе Bisou Bisou bistro
ул. Буйнакского, 2
Ресторан-музей «На Лермонтова»
Ресторан, посещение которого обязательно стоит внести в план вашей поездки. Если вы любите знакомиться с культурой через гастрономию, то этно-ресторан-музей на улице Лермонтова — идеальное место для подобного опыта. Переступив его порог, вы словно попадете в горскую сказку: в таинственном полумраке выставлены творения дагестанских мастеров — национальные костюмы, ковры, посуда, украшения, кинжалы, рассматривать можно бесконечно.
В меню же собраны, наверное, все возможные специалитеты национальной гастрономии: помимо чуду, курзе и хинкал, разные дагестанские редкости, которые мало где попробуешь. Есть и более привычные блюда — средиземноморские салаты, утиная ножка конфи и прочие европейские штучки.
- Ресторан-музей «На Лермонтова»
ул. Лермонтова, 6/1
Ресторан «Папаха»
С названием «Папаха» в Махачкале есть два заведения: на Гамзатова и на Коркмасова. В принципе, без разницы, в какой идти, оба хороши — выбирайте ближайший. Как можно догадаться по названию, это рестораны кавказской кухни. Они из тех мест, куда можно ходить хоть каждый день — встретиться с друзьями, пообедать с семьей или же отметить какой-нибудь праздник.
В меню — вся дагестанская классика. Бесконечное количество видов хинкала, идеальные курзе (мне особенно понравились с зеленью), огромный выбор мяса на огне и традиционной выпечки. Порции просто огромные, я бы советовала приходить сюда компанией, чтобы попробовать побольше всех этих местных вкусностей, разделив блюда с друзьями.
- Рестораны «Папаха»
пр. Расула Гамзатова, 64
ул. Коркмасова, 31А
Кафе Hinkal Brothers
Если поглядеть на вывеску этого заведения, то невольно вспоминается «бургерная революция» 2010-х — стилистика кафе богемных районов Парижа, Берлина или Нью-Йорка в то время была весьма востребована в Москве и Питере. Но в Hinkal Brothers весь этот парижско-нью-йоркский минимализм — с плиткой «кабанчик» и светлыми интерьерами — разбавлен национальными мотивами. Причем они вписаны в концепт тактично, без малейшего намека на китч.
Хинкал, конечно же, главный герой меню — я насчитала аж 28 видов. То есть можно практически месяц ходить сюда и каждый день пробовать новую его разновидность. Что удобно, порции двух размеров — при желании можно взять поменьше, так как не каждый осилит традиционно щедрые объемы дагестанских угощений. Но не хинкалом единым — здесь есть и несколько видов курзе, сочные чебуреки, манты, чуду и прочее, прочее… И блюда можно выбирать по меню с картинками — такую опцию сейчас уже мало где встретишь.
- Кафе Hinkal Brothers
ул. Дзержинского, 8
Стритфуд
«Там где Даги»
В таком мясном раю, как Махачкала, обязательно должна быть классная шаурмичная. И она есть — это сеть из трех заведений «Там где Даги». Тут готовят шаурму в различных вариациях, в том числе необычных — например, на цельнозерновом лаваше с авокадо и ореховым соусом. Еще есть пара вариантов гиро — один из них с нежной курицей и ананасом. Но самое главное — здесь очень вкусно: ребята не халтурят, мяса кладут много и готовят из свежайших продуктов. Для быстрого перекуса лучше и не придумаешь.
- Кафе «Там где Даги»
ул. Даниялова, 17
ул. Ирчи Казака, 3
ул. Коркмасова, 14
«Чудо Чуду»
Местная сеть фастфуда, которая радует махачкалинцев и гостей города уже более 10 лет. «Чудо Чуду» — один из самых демократичных вариантов поесть в городе: помимо чуду из нескольких видов теста и с разными начинками — мясом, курицей, картофелем, творогом, зеленью, тыквой — тут есть вся горская классика с курзе и хинкалами. Еще тут готовят роллы, пиццу и пирожки. Удивительно, как им удается объять необъятное, но уже много лет сеть не сдает своих позиций — здесь всегда полно гостей.
- Сеть кафе «Чудо Чуду»
ул. Хаджи Булача, 17Г
пр. Амет-Хана Султана, 105
пр. Петра I, 101
Где искать съедобные сувениры
Второй рынок
Второй рынок Махачкалы — место, без посещения которого визит в столицу Дагестана не засчитывается. Ассортимент фруктов, овощей и специй просто поражает воображение! Причем всё стоит дешевле, чем в окрестных селах или супермаркетах. Здесь можно и нужно пробовать то, что понравилось, — и такая традиция добавляет походу в этот продуктовый рай особый шарм. Причем, попробовав, покупать необязательно, но этого сделать не удастся: вам непременно захочется привезти сухофрукты, горные чаи, урбеч или мед в подарок. Потому что лучший сувенир — это съедобный сувенир.
- Второй рынок
ул. Дзержинского, 10/1
Дербентский завод игристых вин
Казалось бы, Дагестан — республика мусульманская, пить алкоголь здесь не принято. И вдруг — винодельни. В Дербенте расположен один из старейших винзаводов Дагестана Дербентский завод игристых вин. Также здесь работает современный завод «Дербент Вино» — наверняка вы пробовали их игристое «Эндемы». Причем вина изготавливают по тем же технологиям, что и в Венето, только из дагестанского винограда.
От Махачкалы до Дербентского завода игристых вин можно доехать за два с половиной часа на машине, между ними около 130 км. Фото: сайт Дербентского завода игристых вин
Тому, кто не прочь пропустить бокал-другой, будет интересно посетить винодельню Дербентского завода игристых вин с экскурсией — их проводят регулярно. Продегустировав несколько образцов, при желании можно закупиться прямо на месте либо выбрать своих фаворитов и потом уже со знанием дела уверенно отовариться в магазине у дома — дистрибьюция у этих виноделов налажена отлично.
- Дербентский завод игристых вин
ул. Г. Давыдовой, 11, Дербент
