Сибирскую кухню можно считать визитной карточкой региона. Она стала трендом для многих рестораторов и шеф-поваров, которые начали внедрять сибирские традиции в современные, известные блюда. Конечно, не обходится и без местных рецептов, способов приготовления и подачи, которые люди передают друг другу десятилетиями.
В Иркутске, пригородах, на побережье Байкала (Хамар-Дабан, остров Ольхон), есть ряд ресторанов и кафе, которые специализируются именно на сибирской кухне, но с европейской подачей.
Вот несколько ресторанов и кафе, которые я советую посетить как туристам, так и местным жителям.
Подписывайтесь на телеграм-канал S7 Airlines: рассказываем о скидках и новых рейсах, вдохновляем на путешествия. Кстати, вашу историю из сообщества тоже могут увидеть более 250 000 наших подписчиков!
«Тайга»
Находится в центре Иркутска недалеко от памятника Бабру на ул. Красноармейская, 18. В меню блюда с интересными названиями и подачей: котлета из косули, таежный Бенедикт и позы (буузы) с диким мясом, которые продаются навынос.
«Хмельное подворье»
Ресторан в стиле пивной таверны. Здесь можно попробовать вкуснейшие таежные пельмени, приготовленные по классическому рецепту: в горшочке и с печенью, которая добавляет насыщенный вкус бульону. Это заведение с интересным интерьером находится в 130 квартале, столики рекомендую бронировать заранее — ведь здесь очень вкусно и атмосферно.
«Фрегат»
Находится в спальном районе на ул. Байкальской, расположен в здании отеля. Здесь в ноябре 2023 года обновили меню, теперь гости и жители города могут попробовать вкуснейшие блюда: сагудай из омуля, брускетту с олениной, уху байкальскую. Вкусно, красиво, демократичные цены.
«Sound Bar»
Находится в отеле «Порт Ольхон» на острове Ольхон. Меню этого бара и ресторана разрабатывали бренд-шефы, среди которых Владислав Лошкарев, который работает шеф-поваром уже более 18 лет. Он смог соединить сибирские продукты с подачей на современный манер: запеченный омуль, брускетты с байкальской рыбой, пицца с мясом косули, бургер с сочной котлетой из дичи в сочетании с байкальскими ягодами, а также десерты штрудель с еловым мороженым. Это не просто вкусно, это безумно красиво оформлено и подано гостям, а в сочетании с сибирским чаем и авторскими коктейлями действительно ощущается гастрономическая эйфория.
Сагудай из байкальской рыбы
В Иркутской области много интересных мест и людей, которые оставили след в ее истории. И у вас, как у гостей города, есть прекрасная возможность увидеть этот след, прикоснуться и почувствовать природу. А еще — познакомиться с настоящими сибирскими деликатесами, приготовленными как по традиционным рецептам, так и в европейском стиле с необычной подачей.
А вы что посоветуете попробовать в Иркутске? Пишите в комментариях!