Иркутск похож на человека, которого сначала принимаешь за сурового молчуна, а через полчаса понимаешь: он просто не разменивается на пустое. С едой так же. Омуль из Байкала, дичь из тайги, сезонные дары рек и лесов — никаких сложных концепций, только еда, которой богаты эти земли. И когда география определяет, что окажется на тарелке, это внушает доверие.
Кофейни
«Инжинирия»
Если кофе для вас больше, чем просто бодрящий напиток, то вам прямая дорога в одну из «Инжинирий» (выбирайте ту, что ближе, — хороши обе). Эти заведения со спешелти-кофе и шоколадом работают по принципу bean-to-bar. Они закупают кофе и какао-бобы напрямую у фермеров, привозят, обжаривают и сами готовят всю эту красоту в собственных кофейнях. Отдельная гордость — какао. Это, пожалуй, единственное место в регионе, где вам сделают напиток не из порошка, а из настоящих бобов. Ничего лучше для ценителей пока не придумано.
Симпатичные современные интерьеры с живыми растениями, в воздухе витают головокружительные ароматы шоколада и кофе — здесь будет приятно начать день. Бариста сварят кофе любым из известных вам способов, а возможно, и удивят каким-нибудь незнакомым — тут работают настоящие фанаты спешелти-движения. С собой можно захватить пачку свежей обжарки или сладости ручной работы.
- Кофейни «Инжинирия»
ул. Карла Маркса, 30
ул. Ширямова, 32
«Пространство»
Когда заходишь в «Пространство», то сразу становится понятно, почему заведение так называется: оно действительно про пространство — свободное, спокойное, без спешки. Место, где можно сделать паузу, заказать кофе и взять со стеллажа книгу по настроению. Книги подобраны вдумчиво, и их, кстати, можно купить: арт-альбомы, издания по культуре и философии.
В меню «правильный» кофе, десерты и несколько вариантов завтраков, которые подают аж до 17:00 — для тех, у кого утро началось позднее. Музыка играет фоном, не перекрикивает мысли. Люди работают интересные, каждый со своей индивидуальностью, и заметно, что им самим здесь нравится. А это, согласитесь, всегда чувствуется.
- Кофейня «Пространство»
ул. Урицкого, 16
Рестораны и кафе
«Собрание Спешилова»
Смотришь с улицы на деревянный терем, в котором находится этот ресторан, и думаешь: ну, музей, не иначе. Заходишь — и понимаешь: да, музей, но с едой. А еще с винным погребом, бильярдом и огромной коллекцией самоваров.
Кухня авторская, но корнями уходит к сибирским традициям. Сыры делают сами, байкальская рыба — куда без нее, мясные специалитеты — пожалуйста, пироги с рыжиками — вообще любовь. И десерты, которые выглядят так, что сначала хочется фотографировать, а потом уже есть.
В меню, которое, к слову, огромное, без помощи можно и заблудиться. А официанты здесь какие-то по-особому ласковые, другого слова не подобрать. Помогают, подсказывают, не давят — с ними как-то спокойно. В общем, место, куда и гостя важного грех не сводить, и самому в будний день заскочить на бизнес-ланч — милое дело.
- Ресторан «Собрание Спешилова»
ул. Седова, 42/1
«Охотников»
В Иркутске с названиями ресторанов всё просто: никакой метафоричности, никаких Wild и Taiga на английский манер. Просто «Охотников». И вы смотрите на это название — и сразу всё ясно.
«Охотников», конечно, про таежную кухню, но не такую, как в ресторанных меню столиц. Там это, как правило, история про «удивить гостя чем-то необычным». Здесь — про простую, понятную еду, которая тут, в Сибири, своя. Потому что рядом тайга, рядом реки. И когда вы живете в месте, где водятся изюбрь и косуля, а в озерах плавает сиг, то готовить их — естественный порядок вещей.
Начать можно с закусок — чуши из речной форели или сугудая байкальского. Если вам ближе мясо, берите карпаччо из изюбря или тар-тар из косули. На первое — бухлер из грудинки сохатого или похлебка из сига, на горячее — стейк оленя с домашним лечо и маслятами или каре косули. Важно понимать, что дичь не похожа на мясо из магазина, она плотнее, насыщеннее, с характером и к ней нужен правильный подход. И в «Охотников» это знают: мясо тут не пересушено, не пересолено, не перебито соусами.
Приходить лучше компанией, потому что эти блюда созданы не для сольной трапезы. Их хочется ставить в центр стола, делить, пробовать и обсуждать. Это еда, которая объединяет, или, по-русски говоря, застолье. А хорошее застолье в Сибири — уже само по себе событие.
- Ресторан «Охотников»
ул. Ядринцева, 1Ж
«Стрижи»
В Иркутске неплохо сохранился исторический центр, которым можно в любое время года с комфортом любоваться с высоты — сквозь панорамные окна ресторана «Стрижи». Столы здесь специально расставлены вдоль окон, чтобы у каждого гостя был отличный вид.
В меню — международные хиты, без акцента на дарах тайги. Кухня такая, что вы легко можете представить себя где-нибудь в пафосном ресторане в центре Москвы или Питера, заказывая тальяту из говядины с цукини, фуа-гра и сливочным демигласом или же фетучини с белыми грибами и трюфельным соусом.
- Ресторан «Стрижи»
ул. Карла Маркса, 13Б
«Жито»
Гастрономия в Иркутске строится вокруг мяса, но, если вся эта таежная история вам не близка, отчаиваться рано. В вегетарианском кафе-пекарне «Жито» вас накормят пиццей с хрустящей корочкой (может быть постной, если надо), солянкой с копченым сыром, которая, честное слово, не нуждается в мясе, и другими блюдами, приготовленными из продуктов собственного производства. Хлеб на закваске тут пекут в дровяной печи, а сыры варят из фермерского молока.
Кафе со сводчатыми потолками расположено в цокольном этаже старинного доходного дома. В этом камерном и домашнем пространстве создается ощущение, будто пришел на чай в гости к радушным знакомым.
- Кафе-пекарня «Жито»
ул. Сухэ-Батора, 15А
Еще по теме
«Новозеландские пироги»
Приезжая в Иркутск, меньше всего ожидаешь встретить заведение с новозеландской кухней. Тем не менее здесь есть сеть кафе, где можно попробовать фастфуд этой далекой страны — в городе работает пять точек. Вдохновение и рецепт привезла владелица заведения с «земли длинного белого облака» (так Новую Зеландию называют коренное население — маори) более 15 лет назад. При желании почитайте на сайте кафе историю его создания — всё красиво, душевно и правдиво.
Но главное — сами пироги, их тут больше 10 видов. Мой фаворит — с кетой и шпинатом, из сладких — банан с шоколадом. Размер у них оптимальный: они не слишком маленькие, но и не огромные. Как показала практика, двух штук вполне хватит, чтобы наесться. Идеально брать с собой в дорогу — вкусно и удобно.
- Сеть кафе «Новозеландские пироги»
ул. Седова, 22/1
ул. Свердлова, 8
«Тайга»
Сибирские специалитеты можно попробовать в Иркутске не только в роскошных ресторанах, но и в весьма демократичных заведениях. Отличный пример — кафе «Тайга». Сугудай, строганина, оленина, кабанятина — все эти непривычные заезжему гостю блюда здесь отлично готовят и продают по вполне доступным ценам. Уютный интерьер в природных оттенках и с живыми фактурами, панорамные окна с видом на центр города, внимательный персонал — чего еще желать?
- Ресторан «Тайга»
ул. Красноармейская, 18
Bardo
Охотничьи трофеи, ледяная водочка под хрустящие грузди, домашние настойки в духе «ну как же в Сибири без них» — не про Bardo. Тут ценят другое: когда вкус вина — тонкий, закуски — аккуратные, а свет — приглушенный настолько, чтобы вы чувствовали себя комфортно, но при этом различали, что у вас в тарелке.
Карта вин собрана с умом: чувствуется, к ней приложил руку человек, который понимает, что вино — часть гастрономического опыта. Подают его здесь, кстати, гастросетами, что в Иркутске пока еще мало где встретишь. Качество продуктов, как и сервис, на высшем уровне. Подача блюд такая, что рука сама тянется к телефону. Не потому что «О, надо в соцсети выложить», а потому что это правда красиво.
- Ресторан-энотека Bardo
ул. Октябрьской Революции, 3
Бары
humble. Social Club& bar
В баре Humble классно. На этом можно было бы и остановиться, но, так как всем нравится разное, поясню. Мне интересны коктейли, только если в них есть органолептическая изюминка: все эти «кисленькие» и «сладенькие» миксы — не мое. Гастросопровождение также очень важно (канули в прошлое времена, когда пить можно было не закусывая). Конечно, влияет на настроение и атмосфера заведения: дизайн интерьера, освещение, фоновая музыка. Так вот, в humble. Social Club& bar все эти нюансы точно попадают в мои предпочтения.
Коктейли тут смешивают профи: естественно, есть вся классика, но и современные твисты на нее заслуживают внимания. С закусками тоже всё хорошо. Интерьер — светлые стены, мебель в стилистике mid-century, мягкий свет, вокруг — интересные люди. В общем, отличный пример современного коктейльного бара, куда хочется возвращаться.
- Бар humble. Social Club& bar
ул. Каландаришвили, 10
«Рюмка»
Рюмочная с ностальгическим флером сегодня есть в каждом городе страны. Это такой обязательный пункт программы: зайти, выпить, вспомнить, выдохнуть. В Иркутске эту функцию на себя взяла «Рюмка» — и хорошо с ней справляется.
Главное здесь, конечно, настойки и наливки собственного производства на любой вкус: сладкие, горькие, пряные, ягодные. И, что важно, основа качественная. Это не тот случай, когда наутро вы проклинаете себя и тех, кто вас в тот бар привел. После местных настоек утро будет вполне себе безболезненным (если, конечно, знать меру). Закусывать предполагается по классике — бутерброды с колбасой, соленья, пельмени. Потому что рюмочная — она не про гастрономические изыски.
Если вы окажетесь в «Рюмке» в конце недели, то застанете момент, когда обычное веселье перерастает в настоящий праздник. С танцами, шумными разговорами, новыми знакомствами. И это тот случай, когда вы приходите на рюмочку, а уходите в три часа ночи с кучей новых контактов в телефоне и ощущением, что жизнь, в общем-то, удалась.
- Рюмочная «Рюмка»
ул. Дзержинского, 11
Где купить съедобные сувениры
Центральный рынок
Центральный — не просто рынок, а гастрономическая карта региона в миниатюре.
Традиционный сувенир, который первым приходит на ум, — омуль. Священная рыба, вокруг нее в Иркутске выстроена целая культура. Холодного копчения, горячего копчения, вяленая, соленая — вариантов много.
Тайга еще и огромная кладовая сладостей. Мед здесь не такой, как продается у нас в супермаркетах — с безликим вкусом «просто сладко», а с характером. Особенно хорош похожий на пасту взбитый мед в симпатичных бочонках. В него добавляют орехи, ягоды, а иногда и вовсе настаивают на пантах (они же рога) марала с мумие. Звучит как ведьминское зелье, но на вкус — отлично. И, конечно, кедровые орехи — в сиропе, в варенье из молодых сосновых шишек, в конфетах и в шоколаде.
- Центральный рынок
ул. Чехова, 22
Еще по теме
«Байкал Продукт»
Если не хочется бродить по рынку, вам в «Байкал Продукт». Магазин с локальными продуктами позиционирует себя как нечто среднее между фермерской лавкой и гастрономическим бутиком.
Идей подарков тут немало: чипсы из оленины, паштет из омуля, икра хариуса. Сладкоежкам — ягоды в меду, шоколадные буузы и кедровый грильяж. И не забудьте захватить серу — в регионе так называют природную «жвачку» из смолы сибирской лиственницы. Выглядит не аппетитно, на вкус интересно: сосновый аромат, легкая горчинка, жевать нужно долго. Но говорят, что полезно: витамины, минералы, полость рта защищает и оздоравливает. И главное, сувенир не банальный.
- Магазин «Байкал Продукт»
ул. Полярная, 104А